れすぱいと伊豆高原

「伊豆の手作りテンペ」

発酵食品のスペシャリスト「まるさ食品」が作る至高のテンペをご自宅へ。　　 　　　　　　　　　　　　 製造工場「まるさ食品」は、伊豆半島の伊東市に在り、昭和25年創業以来、伊豆の美味しい水を使った納豆、テンペを手作りの製法にこだわって作り続けています。 健康・美容ブームから今また発酵食品が注目されており、「大豆ミート」も大人気。 「テンペ」は大豆ミートのように湯戻しなども不要で、とっても便利！ 今再びこのスーパーフード「テンペ」が注目されています。

まるさ食品（製造工場）とは？

伊豆のテンペは一味違う。伊豆の美味しい空気と水に秘密有り！ 「まるさ食品」は2019年、第２４回全国納豆鑑評会の小粒・極小粒部門で優秀賞の「農林水産省食料産業局長賞」受賞するなど、「伊豆納豆」でとても有名ですが、 「まるさ食品」のテンペ研究の歴史は古く、1983年に始まり、2005年には明治大学農学部　応用微生物学研究室の加藤英八郎先生の技術指導により、納豆同様とことん品質にこだわり、日本人の口に合う秋田県産の旨味のある大豆を使用したテンペを開発し、主に首都圏のオーガニックレストランへ業務用として出荷している。

■テンペって何？

テンペとは、大豆にバナナやハイビスカスの葉に付着しているテンペ菌をつけて発酵させた、インドネシア発祥の発酵食品です。 大豆食品が身体に良い事は良く知られていますが、大豆は消化し難いという欠点が有るが 大豆発酵食品は消化し易いという利点が有る。 ■大豆発酵食品の代表「納豆」と「テンペ」を比較してみた。 大豆×納豆菌＝納豆 大豆×テンペ菌＝テンぺ テンペは納豆に比べて ・粘りや匂い、クセも殆ど無く食べやすい。 ・食物繊維が豊富（便通の促進） ・イソフラボンの吸収し易い（更年期の症状を和らげる） ・色々なお料理使いやすい（ブロックタイプを包丁でカットして調理します）

■テンペの健康効果は？

栄養価が高く、育ち盛りのお子さんや、お年寄り、特に女性の方にお勧め！ テンペには糖質や脂質、アルコールの代謝に必要なナイアシンをはじめビタミンEやビタミンB群が多く含まれています。これらの働きで、老化防止・動脈硬化の進行を抑える効果があると言われている他、テンペには不飽和脂肪酸が多く含まれているため、抗酸化作用も期待されています。 更に、テンペ菌が大豆たんぱく質を分解してできるGABAも多く含まれています。GABAには、中性脂肪を抑える、血圧をコントロールする効果が有る為、糖尿病などを患っている人の食事にも有効です。

■テンペの美容効果は？

テンペ菌に含まれるアミノ酸の一種である「ポリアミン」という成分は、肌の水分を保持する働きや、血流を良くして細胞を活性化する働きもあるため、肌のターンオーバー正常に働くため、アンチエイジング効果も期待できます。 ■テンペのダイエット効果は？ お肉に比べて低カロリーなテンペはダイエットにはピッタリの食材です。 いきなりお肉をテンペに置き換えなくても、いつも使うお肉の量を半分に減らして、テンペをご利用頂くことでボリュームも出てかなり満足感が得られます。 テンペは色々なお料理に使えますので、毎日何か一品にお使い頂く事が出来ます。